폭넓은 매력: 럼으로 Zest Vodka를 만드는 방법

대학 졸업 후 빠른 사업 노력으로 시작된 것이 Lowcountry에서 가장 큰 소규모 배치 증류주 중 하나로 변했습니다. 그러나 Zest Vodka의 공동 소유주인 Jake MacDowell에 따르면 말처럼 쉽지는 않았습니다.

Zest Vodka는 사우스캐롤라이나에서 가장 빠르게 성장하는 주류 회사 중 하나가 되었으며 남동부 수백 곳의 지역에서 판매되고 있습니다. 이 회사는 사우스캐롤라이나주 피드몬트에서 사업을 시작했지만 올해 초 병입 사업을 다시 찰스턴으로 이전했습니다.

이 회사는 2021년 공식 출시된 이후 빠르게 성장했으며, The Shelter 및 Saltwater Cowboys와 같은 50개 이상의 Charleston 바와 레스토랑, Total Wine, Bottles 등과 같은 소매점에서 이용할 수 있습니다.

Zest Vodka는 신맛이 나는 달콤한 "레몬 드롭" 샷이나 칵테일의 풍미를 보드카에 주입합니다. 레몬 드롭샷과 칵테일은 보드카, 레몬 주스, 트리플 섹, 슈가시럽으로 만들어지며 테두리가 설탕으로 장식된 잔에 제공됩니다. 많은 사람들이 레몬 드롭 음료의 맛을 즐기지만, MacDowell은 이것이 바텐더들 사이에서 만들기 지루한 칵테일로 악명 높다고 말했습니다.

병에서 바로 꺼낸 가장 순수한 형태의 Zest는 동일한 레몬 드롭 맛을 포착하는 약간의 단맛이 있는 레몬 맛 보드카입니다. 더 가벼운 천연 향을 지닌 리몬첼로와 비슷합니다. 새콤달콤한데 인공적인 맛은 아니에요. MacDowell은 맛을 강조하고 질감을 더하기 위해 클럽 소다 및 레몬 웨지와 혼합할 것을 제안합니다.

MacDowell은 Zest의 아이디어는 바텐더가 레몬 드롭샷이나 칵테일을 좀 더 쉽게 만들 수 있을 뿐만 아니라 클럽 소다와 짝을 이루거나 혼자 마실 수 있는 저렴하고 맛있는 음료를 제공하는 것이라고 말했습니다.

Zest를 만들기 전에 MacDowell은 대학 1학년 룸메이트인 Justin Buchanan과 함께 Red Harbour Rum을 개발했습니다. MacDowell과 Buchanan은 자신의 경력이 어디로 향할지 확신이 없었기 때문에 2013년에 다니는 대학 Wofford에서 학교 비즈니스 콘테스트에 참가했습니다.

MacDowell은 경쟁에 대해 그가 아는 ​​것은 사업 제안이 무엇이든 될 수 있다는 것뿐이라고 말했습니다. 그해 그의 가족 친구는 그에게 미세 증류 분야의 큰 붐에 대해 말했습니다. 그 지식을 바탕으로 그는 인터넷에 접속했습니다.

MacDowell은 “버번을 만들려고 '찰스턴 역사 주류'를 검색했습니다.”라고 말했습니다. “음, 알고 보니 식민지는 럼주가 운영했고, 찰스턴은 거대한 항구였습니다. 이 아이디어를 얻자마자 저는 가장 가까운 증류소(현재 Zest를 함께 포장하는 시설)에 전화를 걸어 '도대체 술을 어떻게 만드나요?'라고 물었습니다. ”

매일 수업이 끝나면 MacDowell은 증류소에 가서 럼주 만드는 법을 배웠습니다. 대학 졸업 후 MacDowell과 Buchanan은 비즈니스 프로그램 대회에서 자금을 받았을 때 North Charleston의 Ashley Phosphate Road에 Port City Distillery라는 증류소를 열어 Red Harbour Rum을 만들었습니다.

MacDowell은 “저는 럼 사업에 종사했고 23세였습니다.”라고 말했습니다. “하지만 내가 발견한 것은 럼주가 얼마나 좋은지는 중요하지 않고, 포장이 얼마나 좋은지는 중요하지 않으며, 60세 노인 중 일부는 23세 노인이 오는 것을 원하지 않는다는 것입니다. 그에게 '안녕하세요, 저는 젊은 기업가입니다.'라고 말했습니다. ”

그는 또한 소량의 40달러짜리 럼주를 상점과 바에 판매하는 것이 쉬운 일이 아니라고 덧붙였습니다. 수년간 브랜드를 구축하고 이를 7개 주에 출시한 후 MacDowell과 Buchanan은 새로운 사업을 시작할 계획을 세웠습니다.

MacDowell은 “두 번째 제품이 나왔을 때 그다지 심각하지 않은 제품을 원한다는 것을 알았습니다.”라고 말했습니다. "가벼운 것, 재미있고 상쾌한 것, 한 병에 20달러 정도이지만 자연스러움을 유지하는 것입니다."

새로운 아이디어를 생각해내려고 노력하는 동안 MacDowell은 Mount Pleasant의 The Shelter에서 바텐더와 이야기를 나누고 그가 어떤 종류의 제품을 만들어야 하는지에 대한 아이디어를 던졌습니다. 바텐더는 농담조로 레몬 드롭샷을 만들어서 "이 독신 파티를 위해 모든 것을 만들 필요가 없도록" 제안했다고 MacDowell은 말했습니다.

그는 그 대화가 Zest의 초기 전구 아이디어는 아니었지만 이를 통해 특정 방식으로 상황에 접근할 수 있었고 시간과 비용을 절약하고 레스토랑에서 비용 대비 최고의 효과를 얻을 수 있었다고 덧붙였습니다. 연구를 위해 그는 거의 24개 바를 방문하여 바텐더에게 레몬 드롭샷을 만드는 데 걸리는 시간을 측정했습니다. 그는 레몬 맛 보드카를 사용하면 바텐더의 시간을 평균 1분 30초 정도 절약할 수 있다는 것을 깨달았습니다.